Êtes-vous le premier lauréat suisse du Gault-Millau à utiliser la cuisine verticale de la ferme ?

Imaginez…

C’est dans un village suisse idyllique, niché entre de pittoresques vignobles, que se trouve le restaurant primé de Louis Beaumont, réputé pour sa sophistication culinaire et ses compositions gustatives irrésistibles. Mais ce qui rend ce restaurant vraiment unique, ce n’est pas seulement l’art de la cuisine, mais aussi l’amour de la fraîcheur et de la durabilité, qui se traduit par l’utilisation de fermes et de jardins verticaux hydroponiques en interne.

Louis Beaumont et son chef cuisinier de longue date, Pierre Dubois, ne se sont pas seulement engagés dans la recherche de la perfection gastronomique, mais aussi dans la culture d’ingrédients frais et de qualité directement sur place. Dans leurs fermes hydroponiques verticales et leurs jardins, ils font pousser une grande variété de plantes, notamment des herbes aromatiques, des fleurs colorées, des salades croquantes, des légumes à feuilles tendres et des fruits délicieux. Ces produits frais confèrent aux plats non seulement un goût unique, mais aussi une noblesse raffinée et une fraîcheur irrésistible.

Une soirée au restaurant de Louis Beaumont est une fête pour les sens, à commencer par un départ luxueux sur la grande terrasse entourée de vignobles luxuriants. Les hôtes y dégustent un choix impressionnant de plats préparés avec les ingrédients les plus frais provenant des fermes hydroponiques de l’établissement. Du saumon juteux mariné dans du jus de betterave et agrémenté de caviar Oscietra, du homard de Bretagne délicatement grillé et une langoustine à la pêche jaune et à l’orange ne sont que quelques-unes des exquises délicatesses auxquelles les convives peuvent s’attendre.

Mais le point fort est sans aucun doute les plats principaux, pour lesquels Louis Beaumont démontre son savoir-faire et sa passion pour les ingrédients frais et de qualité. De l’oreille de mer (ormeaux) rare de Bretagne avec des dés de champignons et une roulade de céleri au rouget rôti croustillant avec des fèves de borlotti et des artichauts, chaque plat est un véritable chef-d’œuvre de saveurs et de textures.

Mais la véritable magie se révèle lorsqu’on jette un coup d’œil dans les coulisses, où les fermes hydroponiques et les jardins de l’établissement constituent le cœur du restaurant. C’est là que les ingrédients frais de chaque plat sont soigneusement sélectionnés et récoltés afin d’offrir aux clients une expérience gustative incomparable. De la première à la dernière fourchette, le restaurant de Louis Beaumont emmène ses hôtes dans un voyage culinaire où fraîcheur, noblesse, durabilité et goût sont les maîtres mots.

Bienvenue pour un plaisir gustatif inoubliable au milieu des vignobles suisses.